中新网北京1月4日电 (记者 王彤)“中国食品安全整体趋稳，乳业合格率居首，油、肉行业现轻微波动。”这是中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授通过数据对比分析得出的结论。

　　孟素荷介绍，2018年第三季度对比2017年及2016年同期的大宗食品安全监督抽检情况可以看出，粮、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均处于较高水平，尤其是乳制品，其合格率持续在99.5%以上。食用油、油脂及其制品的合格率为97.3%，肉制品合格率为97.8%，略低于去年平均水平。

　　孟素荷是在“2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上发表这一结论的。

　　在沟通会上，孟素荷还指出了近期中国食品安全的四大短板，即：以环境污染为源头的食品原料污染；食品添加剂超范围、超限量使用；食品中检出非食用物质；保健食品掺假。

　　她说，通过对比可以看出，食品中微生物污染的问题逐年降低，说明生产企业的过程控制逐渐到位。但令人担忧的是，食品中农兽药残留指标不合格的问题在逐年升高，说明破解原料污染问题的复杂、艰难与长期。同时，在2018年第三季度，超范围、超限量使用食品添加剂的问题占据首位。

　　“2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会”由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，至今已连续举办了8年。(完)